Ẩm thực Sapa từ A – Z

by gco_admin

Đi du lịch không chỉ là khám phá vẻ đẹp của vùng đất, cảnh đẹp Sapa mà những con người địa phương mà còn là tìm hiểu nét ẩm thực đặc sắc của vùng đất đó. Đến Sapa, bạn có cơ hội thưởng thức nhiều món ăn ngon, độc đáo mang hương vị của vùng Tây Bắc. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn về ẩm thực Sapa từ A – Z, bao gồm danh sách những món nhất định phải ăn và những món quà tốt nhất ở Sapa để mang về. Hãy cùng với Diemphuot.net cùng khám phá những món ăn ngon ở Sapa nhé.

Các món ăn ngon và đặc sản Sapa

Đi du lịch vùng miền nào, điều đầu tiên bạn quan tâm là có gì hấp dẫn, có món gì ngon. Đến với Sapa, bạn sẽ không bao giờ phải hối hận vì không chỉ có cảnh đẹp, những khám phá văn hóa độc đáo mà còn có nhiều món ăn ngon, hấp dẫn để mọi người thưởng thức.

Xôi Bảy Màu

Xôi Bảy Màu

Xôi Bảy Màu

Ở Sapa có nhiều dân tộc thiểu số khác nhau dẫn đến sự đa dạng trong ẩm thực. Xôi bảy màu là món ăn đặc trưng của người Nùng sinh sống tại Mường Khương, Lào Cai. Đúng như tên gọi, xôi có bảy màu gồm đỏ thẫm, đỏ tươi, tím, xanh lá, xanh lục, nâu và màu vàng. 

Để tạo màu cho xôi, người dân địa phương sử dụng nhiều loại lá rừng tự nhiên (lá xôi đũa, lá dứa, nghệ,…). Nó giúp mang lại những hương vị đặc trưng của ẩm thực Sapa. Món ăn này hầu hết được phục vụ trong ngày Tết, với ý nghĩa mang lại nhiều may mắn cho mọi người. 

Đồ nướng

Các loại thịt xiên nướng nổi tiếng ở Sapa

Các loại thịt xiên nướng nổi tiếng ở Sapa

Do khí hậu lạnh nên đồ nướng rất được ưa chuộng ở Sapa. Món nào cũng có thể nướng: từ thịt lợn, gà, trứng vịt, cá đến ngô, khoai,… 

Những người bán hàng rong chế biến những xiên này theo nhiều cách khác nhau với các loại gia vị riêng. Do đó, dù ăn nhiều món nướng cùng một lúc, bạn cũng không hề có cảm giác ngán.

Cơm lam

Đặc sản cơm lam Sapa

Đặc sản cơm lam Sapa

Cơm lam, hay còn gọi là xôi ống tre, có thể thấy ở nhiều chợ dân sinh và những gánh hàng rong ở Sapa. Nó được chế biến bằng cách cho gạo vào trong một ống tre, sau khi được gói trong lá chuối. Sau đó, những ống này được nướng trên than nóng. 

Món ăn này lần đầu tiên được phát minh như một món ăn tiện lợi và di động có thể mang theo trong những chuyến đi xa. Các nhà hàng thường phục vụ cơm lam với thịt lợn hoặc gà nướng.

Thắng Cố

Thắng Cố - món ăn truyền thống của ngừoi dân tộc Mông

Thắng Cố – món ăn truyền thống của ngừoi dân tộc Mông

Thắng cố hay còn gọi là Canh thịt ngựa, là một món ăn độc đáo nhất trong nền ẩm thực Sapa. Đây là một món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc Mông, đã quá nổi tiếng ở vùng núi Tây Bắc, đặc biệt là ở Sapa. 

Sau khi con vật (ngựa, trâu, bò, lợn,…) bị giết, các bộ phận bên trong của nó sẽ bị loại bỏ. Những phần này sau đó được cắt nhỏ và chiên trong dầu riêng trên chảo. Sau đó, họ cho nước vào chảo và ninh thịt trong nhiều giờ. Người dân địa phương hầm thịt ngựa với 12 loại gia vị này trong một chiếc nồi lớn trong vòng vài giờ. Để nâng tầm hương vị cho món canh Thắng Cố, họ ăn kèm với rau tươi và ớt đỏ đặc sản Mường Khương.

Món ăn có mùi thơm hấp dẫn với một số loại gia vị miền núi như quế, thảo quả, địa liền,…

Lẩu cá hồi

Lẩu cá hồi Sapa

Lẩu cá hồi Sapa

Hầu hết mọi người có thể nghĩ rằng cá hồi sống ở biển. Nhưng không, loài này thậm chí còn sống ở Sapa. Nguyên nhân là do Sapa nằm trên núi cao, nơi có thời tiết mát mẻ quanh năm. Vì vậy, cá hồi có thể tồn tại ở đây và lẩu chua cá hồi là một món ăn bình dị đối với người dân địa phương. 

Điểm nổi bật của món ăn này chính là nước dùng, được nấu từ xương lợn và cà chua, giúp tăng hương vị cho nước lẩu. Người dân địa phương thường dùng một số loại rau miền núi để ăn kèm với lẩu này. 

Lẩu chua cá hồi chắc chắn sẽ khiến bữa ăn của bạn thêm phần thanh tao nhưng vẫn đậm đà hương vị.

Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp còn được gọi là thịt trâu khô hoặc thịt trâu hun khói. Ban đầu, nó được chế biến, để giúp bảo quản thực phẩm trong những ngày mưa. Người Thái đen thường ướp thịt với muối, tỏi, tiêu và gừng. 

Khi ăn thử thịt trâu khô, bạn có thể cảm nhận được mùi khét đặc trưng từ khói bếp. Miếng đầu tiên có thể hơi dai, nhưng sau đó, bạn sẽ dễ dàng ghiền món ăn này, vì càng nhai sẽ càng thấy ngọt.

Rượu Táo Mèo

Rượu Táo Mèo phổ biến ở Sapa

Rượu Táo Mèo phổ biến ở Sapa

Rượu Táo Mèo là loại rượu phổ biến ở Sapa, hương vị rất thơm ngon. Nó có đủ vị ngọt, đắng và chát. Loại rượu này còn giúp hạ huyết áp, hạ mỡ máu, thông huyết mạch, cải thiện hoạt động của cơ tim. Được làm từ táo assam tươi, nó có “hương vị núi” với màu nâu rất đẹp. Vì nó tốt và là một phương pháp điều trị nhiều bệnh hiệu quả, đừng quên thử khi đến thăm Sapa.

Ở mỗi vùng miền thì có một loại ẩm thực riêng, ngoài rượu táo mèo nổi tiếng ở Sapa bạn cũng có thể thử loại rựou ngô nổi tiếng của Hà Giang. Là một trong những top món ăn bạn không thể bỏ qua khi đến Hà Giang. 

Rau mầm đá

Rau mầm đá

Rau mầm đá

Mầm đá là một loại rau miền núi được thu hoạch từ tháng 11 đến cuối tháng 3. Loại rau này không dễ tìm mua, vị của nó khá giống với súp lơ xanh Trung Quốc, tuy nhiên mùi thơm hơn và vị ngọt hơn. 

Người dân địa phương thường luộc mầm đá, sau đó chấm với nước mắm hoặc thưởng thức mầm đá chấm muối vừng. Đây là cách tốt nhất để thưởng thức hương vị nguyên bản của mầm đá. Nó cũng có thể được nấu với thịt trâu.

Gà đen

Gà đen

Gà đen

Gà đen hiếm thấy ở miền bắc, thịt gà đen ngọt và thơm ngon. Nó có thể được thực hiện thành các món ăn khác nhau như: luộc, hấp, chiên,… Tuy nhiên, món đặc trưng và được yêu thích nhất trong ẩm thực Sapa là gà đen nướng mật ong. Mật ong được lấy từ rừng của người dân địa phương. Món gà đen nướng xong có lớp da giòn hoàn hảo, có vị ngọt thơm đặc trưng của mật ong rừng. 

Nếu được thưởng thức món ăn này trong những ngày se lạnh của Sapa, đó sẽ thực sự là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Mèn mén

Mèn mén - món ăn đặc trưng nhất của người H’Mông

Mèn mén – món ăn đặc trưng nhất của người H’Mông

Mèn mén là một trong những món ăn đặc trưng nhất của người H’Mông. Được làm từ ngô địa phương nên không chỉ dẻo mà còn rất thơm. Trước đây, người H’Mông xay ngô bằng cối đá bằng tay nên mất nhiều thời gian. Sau đó, họ trộn bột ngô với nước và đánh tan hỗn hợp này trước khi nấu trên chảo. Kết quả là một hương vị ngọt ngào rất đặc biệt của mèn mén. Nó thường được phục vụ với các món súp như súp bí đỏ hoặc nước hầm xương.

Thịt lợn cắp nách

Loại thịt lợn này là của lợn thả rông, là giống lợn rừng do đồng bào vùng cao nuôi, không tăng trọng, thường nhỏ hơn 20kg. Những con lợn được nuôi trên đồng hoặc trong rừng. Chúng không bị nhốt mà phải tự kiếm thức ăn.

Thịt lợn cắp nách là đặc sản nổi tiếng ở Sapa. Có một số cách để làm món ăn này. Cách phổ biến nhất là nướng cả con lợn trực tiếp trên than hoa. Cách này giúp da rất giòn và thịt bên trong bùi. Một cách chế biến khác là xào thịt lợn với các loại rau thơm.

Nem măng đắng

Nem măng đắng - món ăn đặc sản của người Tày ở Sapa

Nem măng đắng – món ăn đặc sản của người Tày ở Sapa

Nem măng đắng là món ăn đặc sản của người Tày ở Sapa. Linh hồn của món ăn này là mầm tre được trồng trong rừng rất nhiều và ngon nhất vào mùa mưa. Để chế biến, người ta luộc măng để măng sạch và bớt đắng. Sau đó lấy lớp nhân mềm bên ngoài để bọc nhân bánh được làm từ thịt gà băm, hành tím băm, tiêu đen, nước mắm, cuộn thành từng cuộn. Sau đó, rán nem cho đến khi nem giòn và có màu vàng.

Món này thường được chấm với tương ớt Mường Khương hoặc một loại nước chấm truyền thống của người Thái được làm từ mắm, ớt, tiêu đen, hạt muồng vàng, nước cốt chanh và một số gia vị của người Tày. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua nhẹ, giòn giòn của bì, nhân giòn và nước sốt có thể làm hài lòng hầu hết các thực khách, kể cả với những thực khách sành ăn.

Mọc cốm

Nếp non (Cốm) là tinh hoa của ẩm thực Việt Nam, được làm bằng cách phơi khô gạo nếp được thu hoạch trước đó khoảng 7 ngày, giã cho đến khi tách vỏ và hạt lép, loại bỏ vỏ trấu, hạt còn sót lại. Người Tày ở Sapa đã tạo ra một công thức thú vị từ nếp non – cốm. Thịt vịt (thịt và da) chặt thành từng lát dài, băm nhuyễn các bộ phận khác (cổ, xương, cánh …), xào để làm nhân cho món ăn này. Cho cốm vào lá dong, sau đó cho nhân vào giữa xôi non, buộc lá, hấp chín tới. 

Món mọc cốm này rất đáng thử trong chuyến du lịch Sapa mùa đông của bạn nhờ hương vị thơm ngon đặc trưng.

Nấm đen

Với nhiệt độ mát mẻ, Sapa là nơi ẩn chứa những cây nấm đen bên trong những cánh rừng. Đây là loại đặc sản nổi bật trong ẩm thực Sapa chợ phiên. Nếu có dịp đến chợ phiên Sapa, bạn sẽ được mời mua những loại nấm này và được giới thiệu là đặc sản của miền sơn cước. 

Tại các nhà hàng, bạn có thể yêu cầu họ món nấm đen của Trung Quốc. Thông thường, họ thường phục vụ nấm đen xào thịt hoặc mực khô.

Cuốn sủi

Cuốn sủi món ăn đặc trưng ở Sapa

Cuốn sủi món ăn đặc trưng ở Sapa

Cuốn sủi hay còn gọi là phở khô, do người Hoa sống ở Sapa sáng chế ra. Món ăn gồm có bún, thịt bò, hẹ rang, đậu phộng rang, ớt, hạt tiêu, rau thơm và ăn kèm với một bát nhỏ nước chấm hương vị địa phương. 

Bạn có thể nghĩ rằng món ăn tương tự như món phở ngay từ cái nhìn đầu tiên. Nhưng không, sự khác biệt lớn là: loại phở thông thường thì được ăn kèm với súp thịt bò, còn cuốn sủi được ăn kèm với nước sốt đặc trưng của Sapa và các loại rau. 

Ẩm thực Sapa mua về làm quà

Trái cây địa phương

Đào một trong những trái cây đặc sản ở Sapa

Đào một trong những trái cây đặc sản ở Sapa

Nằm trong vùng ôn đới và có khí hậu mát mẻ hơn, Sapa là thiên đường của các loại trái cây ngon đặc sản của địa phương như lê, đào. Lê là loại trái cây nổi tiếng nhất ở Sapa mà bạn nhất định phải thử khi có dịp đến vùng cao xinh đẹp này. 

Một loại quả nữa bạn nên thử là quả mắc ca, có thể tìm thấy ở bất cứ đâu ở chợ ẩm thực Sapa. Quả chưa chín có vị chát nhưng quả chín có vị ngọt và mùi thơm nhẹ tạo nên đặc điểm nổi bật của loại quả này.

Quả thanh mai ở Sapa

Quả thanh mai ở Sapa

Lê, đào Sapa thường được trồng trong vườn của Sapa trở thành những món quà lưu niệm đặc biệt mà du khách muốn săn tìm khi đến đây. Để giữ cho những loại trái cây này luôn tươi và ngon ngay cả khi chúng đi du lịch xa về quê nhà, người ta thường cho chúng vào một chiếc sọt tre. Phương pháp đóng gói này cũng giúp tránh bị bầm tím. Các loại rau địa phương như nấm khô và su su cũng là những món quà lưu niệm đặc trưng của địa phương đối với du khách.

Thực phẩm và thảo mộc đóng gói

Nếu bạn có dịp đến Sapa và là người quan tâm đến sức khỏe thì dược liệu đóng gói và sấy khô là lựa chọn tuyệt vời để làm quà lưu niệm ở Sapa vì những sản phẩm này có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe cho người sử dụng. Món quà lưu niệm này sẽ khiến người lớn hài lòng.

Các loại dược liệu ở Sapa rất dễ sử dụng. Ví dụ, bạn có thể sử dụng nó như trà, thêm nó vào bồn tắm thảo dược, trộn với thức ăn hoặc sử dụng để massage.

Các thực phẩm khô cũng rất phổ biến ở Sapa. Bạn có thể mua một ít thịt trâu, ngựa về làm quà. Hương vị của nó rất ngon. Thịt trâu gác bếp có thể tìm thấy ở nhiều quán ăn và cửa hàng thịt ở đây. Nhưng bạn nên mua nó từ các cửa hàng có uy tín để tránh sản phẩm kém chất lượng. Loại thực phẩm này có giá trung bình từ 800.000VNĐ đến 1.000.000VNĐ một kg.

Cơm nếp nướng ống tre

Đây là một món ăn vặt đặc sản ở Sapa. Cơm nếp nướng ống tre (hay Cơm lam), được nấu trong các khúc tre hoặc nứa; do đó, nó có một hương vị rất đặc biệt.

Thật tuyệt vời khi được thưởng thức món xôi ống tre hay mua về làm quà nhỏ cho gia đình, bạn bè khi có dịp ghé thăm Sapa. Nhờ phương pháp nấu đặc biệt, thực phẩm này có thể được vận chuyển mà không bị mất đi độ tươi ngon.

Bạn có thể mua cơm nếp nướng ống tre ở nhiều nhà hàng hoặc cửa hàng ở Sapa. Hơn nữa, thực phẩm này còn được bán ở các chợ dân sinh ở Sapa.

Rượu địa phương

Sapa có hai loại rượu nổi tiếng là rượu San Lùng và rượu Táo mèo. Những loại rượu này được làm theo một quy trình đặc biệt và độc đáo. Ví dụ, người dân tộc ngâm rượu táo mèo trong thạch táo ta tạo ra rượu táo mèo có vị ngọt thanh. Rượu San Lùng được làm bằng dung dịch ủ với men bí truyền của người Dao đỏ.

Nếu có dịp đi du lịch Sapa mùa đông, bạn nên nếm thử loại rượu đặc biệt này, có thể tìm thấy ở nhiều nơi, kể cả chợ ẩm thực Sapa của dân tộc thiểu số. Mua rượu về làm quà cho gia đình và bạn bè cũng rất tuyệt. Tùy theo chủng loại và chất lượng rượu mà chúng sẽ có mức giá khác nhau, dao động từ 150.000đ đến 170.000đ.

Lưu ý về ẩm thực Sapa

Muốn thưởng thức ẩm thực Sapa, bạn hãy thử đến những quán ăn dọc đường Phạm Xuân Huân, song song với Cầu Mây, chuyên phục vụ phở và cơm; một số mở cửa đến khuya, và chuyển sang bán thịt nướng và rượu gạo. Hoặc bạn có thể tham gia những buổi chợ phiên và các khu ẩm thực được tổ chức hằng tuần để được thử nhiều món ăn địa phương hấp dẫn.

Ngoài ra, bệnh truyền qua ăn uống là vấn đề mà mọi du khách đều quan tâm khi đi ăn ở ngoài. Để tránh ngộ độc thực phẩm, hãy kiểm tra xem bữa ăn bạn đang ăn có còn nóng và đã được nấu chín hoàn toàn hay chưa. 

Chỉ ăn thức ăn đã nấu chín và tránh xa thịt sống. Ngay cả khi ăn rau sống và rau thơm đi kèm, bạn cũng nên nhờ nhà hàng chần qua nước sôi một lần. 

Khi ăn ở các quán ăn, nhà hàng, bạn nên lau chùi kỹ từng chiếc đũa, thìa mà mình sử dụng, để loại bỏ bụi bám trên đó.

Trên đây là toàn bộ những món ăn đặc sản nổi tiếng ở Sapa bạn nhất định nên thử khi đến đây. Chính vì vậy, Sapa quả thực là một trong những địa điểm du lịch mùa đông miền bắc bạn nên lựa chọn để đi. Vừa được ngắm cảnh vừa được ăn rất nhiều món đặc sản vùng cao. Chúc bạn có một chuyến du lịch vui vẻ bên người thân trong những dịp sắp tới.

You may also like

Leave a Comment